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project: Cuisine 3x3   Posted: 2005.10.27
Author: ougrapo   Modified: 2009.09.23
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Cuisine 3x3

3 Köche brachten je drei Zutaten mit und kreierten ein Menü.

1. Mahl
1. Vorspeise:
Oliven, gefüllt mit Anchovi-Paste
2. Vorspeise:
Salat aus frischen Chicorree-Stauden und Orangenfilets
mit feiner Orangen-Ingwer-Vinaigrette mit Walnußöl
und etwas zerdrückten grünem Pfeffer
Hauptspeise:
Grießmedaillons in Ei geschwenkt und in Butter gebraten,
dazu Spinat in Zwiebel und Knoblauch gedünstet
sowie einer Kräuter-Ingwer-Creme mit grünem Pfeffer.
Dazu wird ein Rotwein aus Chile gereicht
sowie edles Rhön-Mineralwasser
Nachspeise:
Grießmedaillons in Zimt und Puderzucker gewendet.
Dazu echter Costa Rica Espresso.

2. Mahl
Kartoffeln, Kartoffeln, Quark, Quark, Hüttenkäse, Rucola, Sellerie, Orangen, Safransoße.
Einfaches Mahl, ausgedehntes Speisen.

3 chefs , 3 ingredients each, create a dinner.

Dinner No.1
1. Hors-d'oeuvre: Olives, filled with Anchovi paste
2. Hors-d'oeuvre: Salad from fresh endives and orangen filets with fine orange ginger vinaigrette, walnut oil and some crushed green pepper.
Main course: Semolina medaillons, swivelled in egg and roasted in butter, steamed spinach with garlic and ginger, cream with green pepper. Red wine from Chile is served as well as noble mineral water
Desert: Semolina medaillons with sugar and cinnamon. Genuine Costa Rica Espresso.

Dinner No.2
Potatoes, potatoes, quark, quark, cottage cheese, ruccola, celeriac, oranges, safran dressing.
Simple meal, expanded dining.


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3. Mahl (26.09.06)
Zutaten: Fenchelknollen, Karotten, Schafskäse, Petersilienwurzeln, Cocktail-Tomaten, Rote Bete, Nußtofu, Vanillepudding, „Ammatisierte” Sonnenblumenkerne
1. Vorspeise:
eingelegte Rote Bete mit Essig-/Öl-/Zitronensaft-Dressing und etwas glatter Petersilie
2. Vorspeise:
Tomatenhälften mit Schafskäsewürfel in Essig/Öl, verfeinert mit Fenchelgrün
Hauptspeise:
Fenchel-, Petersilienwurzelsuppe mit Nußtofu-Rauke-Topping (Nußtofuwürfel, Rucola und Zitronenstücke in Olivenöl gebraten, Salz, Pfeffer und ein Hauch von Curry)
Nachspeise:
Karottenschnitzel und Nußtofuwürfel in Butter gedünstet, – mit frisch gepresstem Apfelsaft aus dem Odenwald (Dank Annette Gloser) abgelöscht – dann karamelisiert und mit Vanillepudding serviert.

Die »ammatisierten« Sonnenblumenkerne dienten während des Zubereitens der Gerichte als »Amuse-gueule« und hervorragender Begleiter des delikaten Crémant d'Alsace.

Dinner No.3
Fennel, carrots, feta cheese, parsley roots, cherry tomatos, beets, tofu with nuts, vanilla pudding, flavoured sunflower seeds.

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© 2005 Ougrapo. Dobrigkeit, Gauder, Ortwein. Frankfurt, Germany. Programmed by meso,aspekt1.
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constraint: Dreix3-Zutaten/Ingredients
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project: hot needle sewing
Author: ougrapo
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